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Soupe de concombre et menthe fraîche

Nombre de couverts : 4

Matériel nécessaire :

• un couteau d’office 
• un presse ail 
• une cruche 
• un petit mixer 
• des verrines ou des verres (un bol ou une assiette creuse peut convenir également)

A préparer avant l’atelier :

Éplucher et couper les concombres en dès – laver la menthe – presser une gousse d’ail.

Préparation :

1. Rincer et effeuiller la menthe. Émincer grossièrement les feuilles.
2. Rincer les concombres et réserver quelques fines rondelles pour la décoration. Peler le reste, éliminer les graines et couper-les en dés.
3. Mixer les dés de concombre avec la menthe, l’ail, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
4. Ajoutez le fromage blanc et mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
5. Verser la soupe dans des verrines.

Le burger maison et ses frites de carotte

Nombre de couverts : 4

Matériel nécessaire :

• un couteau 
• une poêle
• une taque de cuisson
• une planche à pain 
• une spatule plate

A préparer avant l’atelier :

Laver et couper les tomates en lamelles – couper l’oignon en lamelles.

Préparation :

• Peler l’oignon rouge puis émincer-le. Rincer et essorer la roquette. Rincer la tomate puis coupez-la en rondelles.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les steaks 3 à 4 min de chaque côté, selon votre goût. En fin de cuisson, saler, poivrer, disposer 1 tranche de cheddar sur chaque steak et laisser-la légèrement fondre.
• Couper les petits pains en 2 et toaster légèrement. Monter les burgers : tartinez chaque moitié de pain de pesto rouge puis garnir avec la viande, les rondelles de tomate, l’oignon ciselé et les feuilles de roquette. Refermer les burgers et servir aussitôt.
• Servir avec les frites de carottes
• Bon appétit

Accompagnement : frites de carottes

Nombre de couverts : 1

A préparer avant l’atelier :

Laver et couper les carottes en bâtonnets.

Préparation :

• Préchauffer le four à 220°.
• Porter une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole.
• Compter 200g de carottes par personnes.
• Couper les carottes dans le sens de la longueur puis en quartier.
• Faire cuire les carottes 10 minutes dans une casserole à couvert. Ensuite, égoutter.
• Disposer les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Verser un filet d’huile d’olive (ou à l’aide d’un spray, ou à l’aide d’un pinceau en silicone).
• Enfourner 15 minutes à 180°C. Saler et poivrer. ( ajouter de l’origan, un mélange épice barbecue, du paprika,…)

Panna cotta aux fruits rouges

Nombre de couverts : 4

Matériel nécessaire :

• un couteau 
• une poêle
• une taque de cuisson
• une planche à pain 
• une spatule plate

A préparer avant l’atelier :

peser vos ingrédients – mesurer le lait et la crème.

Préparation :

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucre et le sucre vanille.
3. Une fois le mélange porté à ébullition, ajouter la gélatine essorée et mélanger le tout pour qu’elle fonde.
4. Verser dans des ramequins ou des verrines, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.
5. Une fois que la panna cotta est prise, déposer quelques fruits rouges.
6. Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.